ט"ו בשבט הגיע. אין ספק שמדובר בחג שכולו מתוק, טעים ואפילו בריא ומזין , באם נדע איך וכמה לצרוך מהפירות היבשים. פירות יבשים מכילים:

סיבים תזונתיים: יוצרים תחושת שובע לאורך זמן, מסייעים בהסדרת פעילות מערכת העיכול, מניעת עצירות, הורדת כולסטרול ואף מקטינים סיכון לסרטן המעי הגס.

אשלגן: מינרל חשוב המסייע לשמירה על לחץ דם תקין ותפקוד הלב. פירות יבשים דלים מאוד בנתרן ועשירים מאוד באשלגן ובכך מסייעים בהורדת לחץ הדם. מבין הפירות היבשים, האשלגן נמצא בעיקר במשמשים בתמרים, תאנים, צימוקים ושקדים.

מגנזיום: מינרל זה חשוב בעיקר למערכת העצבים, למערכת השרירים ולפעילות תקינה של הגוף. לעוסקים בפעילות גופנית חשוב מאוד להקפיד על צריכה בכמות מספקת של מינרל זה כי יש דרישה גדולה יותר של הגוף למגנזיום.

ברזל: חיוני למניעת אנמיה והובלת דם תקינה לתאי הגוף. מבין הפירות היבשים בעיקר השקדים, אגוזי המלך, המשמשים והתאנים עשירים בברזל. צריכתם כחלק מתפריט מאוזן יכולה להוות טיפול מונע למחסור בברזל.

נוגדי חמצון (אנטי אוקסידנטים): פירות יבשים מכילים מינרלים כמו אבץ וסלניום וכן ויטמינים כמו A,E, הנחשבים לנוגדי חמצון חזקים. נוגדי החמצון מאטים תהליכי הזדקנות, מגנים על הלב וכלי הדם וחיוניים על מנת להילחם ברדיקלים חופשיים ומחמצנים.

למרות ערכם התזונתי הגבוה ושפע הבריאות שמציעים הפירות היבשים, חשוב לזכור שהם מתוקים ומלאים בסוכר ובקלוריות. לכן, כמו כל דבר בחיים, גם כאן חשוב לשמור על איזון וצריכה מושכלת.

כדי שתחליטו מהו המינון הסביר לכם ולמען הטנא הטוב, עשינו סדר בכמות הקלוריות:

כמה קלוריות? 100 גרם – 282 ליחידה קטנה 26. מכיל בעיקר מגנזיום, אשלגן, סידן, סיבים תזונתיים.

כמה קלוריות? 100 גרם – 300 ליחידה קטנה 15 עשיר באשלגן, ברזל ומהווה מקור לוויטמין A, נוגד חמצון חזק.

כמה קלוריות? 100 גרם – 260 ליחידה קטנה 30. עשירות בסידן, אשלגן, ברזל וסיבים תזונתיים.

כמה קלוריות? 100 גרם – 290 חופן 100. פרי מתוק העשיר בסוכרים ולכן משמש אנרגיה זמינה לגוף. מכיל אשלגן, ברזל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון.

כמה קלורית? 100 גרם – 175 יחידה 20. מכילים סיבים תזונתיים ואשלגן ועשירים מאוד בנוגדי חמצון.

כמה קלוריות? 100 גרם – 220 יחידה 45 עשירים בעיקר במגנזיום ואשלגן, מכילים סידן. אבקת חרובים יכולה לשמש תחליף מעולה לאבקת קקאו. מאבקה זו ניתן להכין דברי מתיקה, חטיפים ותחליף בריא לשוקולד.

אגוזים ושקדים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות אשר מסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול מסוג LDL (הכולסטרול "הרע") ובשמירה על בריאות הלב ובכך מפחיתות את הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם. יחד עם זאת, יש לאכול אותם בתבונה בשל ערכם הקלורי הגבוה.

שקדים: כמה קלוריות? 100 גרם – 581 10 שקדים – 90 קק"ל שקדים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות הידועות כמסייעות בהורדת כולסטרול ושמירה על הלב. מכילים מינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, סיבים תזונתיים וויטמינים חשובים כמו ויטמין E, ויטמינים מקבוצת B .

כמה קלוריות? 100 גרם – 650 ליחידה – 36 קק"ל אגוזי המלך הם העשירים ביותר בחומצת שומן מסוג אומגה 3 מבין כל האגוזים. אומגה 3 היא חומצת שומן החיונית לשמירה על בריאות הלב ותפקוד המוח וכן חשובה ביותר להתפתחות תקינה של מוח העובר והתינוק. כמו כן, אגוזי מלך מכילים מגנזיום וויטמין E.

כמה קלוריות? 100 גרם – 656 ליחידה – 29 קק"ל עשירים בעיקר במינרל סלניום וכן באשלגן, אבץ, ברזל, ויטמין E,B. אכילת שני אגוזי ברזיל ביום מספקת את הצריכה היומית המומלצת של סלניום ליום.

*בתהליך ייבוש הפירות התעשייתי, מוסיפים חומרים משמרים כדי להאריך את חיי המדף של הפירות היבשים. כמו כן מוסיפים חומרי זיגוג וצבע כדי להקנות לפרי צבע מגרה ומושך את העין. לחלק מהפירות היבשים מוסיפים כמויות לא מבוטלות של סוכר, בעיקר לאננס ולפפאיה.

*כדי להימנע מהכנסת חומרים אלה לגופינו רצוי לאכול פירות יבשים אורגניים אותם ניתן להשיג בחנויות טבע.

*הפירות היבשים (הלא אורגניים) מרוססים בחומרי הדברה ולכן כדאי להקפיד לשטוף אותם היטב לפני האכילה.

*הפירות היבשים מכילים כמות גדולה של סוכר מעצם תהליך הייבוש, לכן, כדאי לצרוך אותם בכמות מוגבלת.

* כדאי להוסיף אגוז או שקד עם אכילת הפרי היבש כדי למתן את הקפיצות של הסוכר.

*ניתן לשלב פירות יבשים בצורות שונות, במנות מבושלות, בסלטים, ביוגורט והיד עוד נטויה.

מצרכים:סלק – 5 יחידות סלק מקולפים. שמן זית – כפית. חומץ – 2 כפות. מלח - 1/2 כפית שטוחה, לפי הטעם. פלפל שחור – מעט. כוסברה קצוצה- 1/2 כוס. אגוזי מלך טחונים. גוג'י ברי. 4 תאנים חתוכות לקוביות קטנות. 

אופן הכנת המתכון:

1. לבשל את הסלקים המקולפים בסיר עד שמתרככים. 
2. לקרר את הסלקים ולחתוך לקוביות.3. לתבל בשמן הזית, החומץ והתבלינים, להוסיף את הכוסברה הקצוצה, התאנים החתוכות, גוג'י ברי ואגוזי המלך הטחונים ולערבב היטב. 

להגיש את הסלט קר 

לירון לוי דהאן, נטורופתית ND בוגרת ומרצה במכללת "רידמן", המכללה לרפואה משלימה ואינטגרטיבית